尊龙凯时连日来，一群热衷咖啡文化的年轻人在抓紧时间忙活一件大事——通过“寻找延边人喜欢的咖啡味”，推出“延边咖啡”品牌。他们都是延边州咖啡文化交流发展协会的会员，通过不断探讨、调制、杯测，除了研制出苹果梨咖啡等特调形式的咖啡，独具延边特色的、设定风味标杆的“延边咖啡”也计划于今年2月份亮相，届时将成为顾客必点的单品。

　　1月19日，咖啡协会在延吉市举办了一场年会，整体氛围简朴而务实，会长崔逢花的开场白也很直接：“过去一年，为研制‘延边咖啡’，大家都出了不少力，作出了贡献！感谢大家！”接着尊龙凯时，她为特殊贡献单位和优秀会员颁发了荣誉证书。

　　年会的第二个环节是杯测，这是过去3个月以来的第六场，“延边咖啡”的杯测已经到了关键阶段。

　　杯测，就是将数款调制好的咖啡摆放在一起，由参与测试的人员将咖啡盛到手中的纸杯里品尝，最终对哪一款满意，就将手里的纸杯放在旁边即可。最后，得到纸杯最少的咖啡，会在当天的评选中被淘汰。从一开始的多款，到19日当天剩下来的4款，再到2月份最后一场留下来的最后一款，就是拼配豆种类胜出的“延边咖啡”。

　　一群研究咖啡、懂咖啡的年轻人，立志要调制出一款延边人爱喝、喝起来有延边时尚味道的咖啡。在多次面向市民、大学生等群体举办的杯测中，他们还发放了调查问卷，以充分了解大家心中的“延边咖啡”到底是什么样子，需要哪些地域特色和口感，要具备哪些传承和可持续发展的条件。如今，“延边咖啡”的气质越来越凸显。

　　当天，该协会还准备了数十种供品鉴的咖啡，咖啡豆来自哥伦比亚、法国、埃塞俄比亚等国家的不同庄园。在此基础上，经过品鉴，协会还会调制出多种精品咖啡类的“延边咖啡”，并陆续在各家咖啡门店推广。

　　参与杯测的咖啡，香气、风味各有不同，有榛果味道、巧克力味道，有花香、果香，有甜咖啡也有酸咖啡，种类繁多，样式各异。从中选出契合延边时尚气息的咖啡，成为延边咖啡从业者肩负的使命。

　　年会的第三个环节是“创业奋斗就在吉林”团员青年主题教育，创业者们探讨了创业贷款、与送餐平台合作等细节，在他们眼里，这份朝阳产业的前景非常广阔。

　　在创新的路上，“90后”“00后”成为这支队伍的主力军，年轻的创业者们就地取材，将咖啡与茶有机结合，采自本地的药食同源的人参、苹果梨、桔梗等食材融入咖啡，做出了苹果梨桔梗茶（礼节茶）、延边苹果梨咖啡、红参松茸茶、米酒咖啡、菊苣咖啡，等等。“县咖之王”的美誉不仅仅是延吉“每万人咖啡馆拥有量”超过“世界咖啡之都”上海，更大程度上源自延边元素在嵌入时尚标签时，传统与现代相融的自信。

　　培训讲师邹旭柏今年23岁，大学毕业后已入行2年，“手冲的咖啡一般需要15克至20克咖啡豆，水的比例是225克至300克左右。”他手工磨好咖啡豆，用滤纸和滤杯过滤掉咖啡粉，再经过焖蒸排出二氧化碳，这期间要把握好时间和水量，以萃取咖啡前段的甜味和酸味，“手冲咖啡的时间要控制在3分钟以内，口感最好。”壶嘴又弯又细的温控壶，能够很好地控制水流，这也是手冲咖啡的功夫所在。

　　咖啡豆本身及烘焙、冲煮工艺，都会直接影响口感，这就需要咖啡师对咖啡豆有足够的了解。

　　培训讲师权平日今年23岁，在镜头下，他要做的是一杯咖啡拿铁拉花，磨粉、压粉、萃取意式浓缩，用蒸汽棒打奶泡尊龙凯时，再把绵密的牛奶点在咖啡上，一朵郁金香即刻跃然咖啡上，整套动作一气呵成、如行云流水。授课中，他把对咖啡文化的理解娓娓道来。

　　“延边地区的咖啡产业发展比较快，口味变化、技术更新都是紧跟国际潮流！”考察学习、研制新品、培训考级……米洛家咖啡负责人赵坚每天忙得不可开交。在他经营的咖啡工厂里，也是一片热火朝天。在这里尊龙凯时，生的咖啡豆被烘焙成熟的咖啡豆，大型机械每天连续10小时运转，日产能达到了2吨。

　　在“延边咖啡”的诞生之路上，处处都是年轻、奋进的身影，他们把梦想照进现实，赋予了延边餐饮文化新的生机与活力。为行业出彩，点赞！（延吉市委宣传部程丹丹）

　　人民日报社概况关于人民网报社招聘招聘英才广告服务合作加盟供稿服务数据服务网站声明网站律师信息保护联系我们

　　人 民 网 股 份 有 限 公 司 版 权 所 有 ，未 经 书 面 授 权 禁 止 使 用