尊龙凯时无论是哪种程度烘焙的咖啡豆，其中的含量都是不变的，当然我这里不是说它就一定是一个定值。因为烘焙的原因导致咖啡豆重量少了9%，那么的重量也会减少9%尊龙凯时，但是要知道咖啡的苦味是会根据烘焙的程度而有所变化的。

　　由此我们可以肯定，造成咖啡苦味的原因肯定不只是。而且事实上，的苦味仅仅占咖啡中的苦味的10%。那么剩下90%的苦味又是从哪里来的呢？

　　咖啡豆生豆一般的颜色是淡绿色，但是经过烘焙之后就会变成茶色。烘焙豆的茶色就是以低聚糖类、氨基酸、绿原酸为主形成的褐素。然后在经过在深的烘焙逐渐变成红褐素、黑褐素尊龙凯时。

　　而这种色素成为了构成咖啡呈现苦味的主要原因之一，色素颜色越深，苦味就越明显。这也就是为什么咖啡豆的烘焙程度越高，咖啡就越苦的原因。

　　这个是造成咖啡豆呈现苦味的另一个原因，氨基酸与蛋白质在加热后形成的“环缩二氨酸”。这种成分不只是出现在咖啡中，还有同样带有苦味的可可、黑啤酒等中也含有这类成分。

　　1. 通常来说阿拉比卡咖啡豆的口味比较均衡，罗布斯塔的苦味要比阿拉比卡豆要浓烈尊龙凯时。

　　3. 咖啡的苦度和浓度也有一定的关系，一般来说意式浓缩咖啡比一般美式咖啡的苦度要高。

　　4. 通过添加非咖啡物质来改变饮用咖啡的苦度。可以按照自己的口味加入牛奶、糖等等成分。

　　咖啡中的苦味是很正常的，大家在购买咖啡豆或者购买咖啡豆饮品的时候可以根据咖啡的烘焙程度、咖啡豆种类、烘焙方式以及奶成分等等来确定自己需要购买的咖啡豆。返回搜狐，查看更多