尊龙凯时咖啡不是一种越陈越香的食物，自打人类有了饮用咖啡的习惯以后，人们对鲜咖啡的追求从来就没有停止过。美国宇航员比尔·麦克阿瑟曾经一口气在太空中生活了6个月，他在太空中最大的愿望是，回到地面能喝一杯新鲜的咖啡。为了喝上一口鲜咖啡，人类必然要用技术和自然做一场较量。

　　从咖啡豆烘焙出炉的那一刻起，一场目标为“新鲜”的保卫战就打响了。空气中的水蒸气马上就围了上来，如果将新鲜咖啡豆存放在潮湿的环境中，真菌污染就很难避免。把咖啡豆立刻包得严严实实也不是个好主意，在咖啡豆烘焙过程中，羧酸分子会产生出二氧化碳。在未来一周左右的时间中，咖啡豆会排出大量二氧化碳，大概有咖啡豆重量的1%那么多。又要密封保存，又不能被过多的二氧化碳顶破容器，这时候很多整袋咖啡豆包装会选择单向排气阀解决这个矛盾，它能让外界空气进不来，但里面的气体能排出去。

　　所以，我们身处一个食物保鲜和运输技术极度发达的时代，依赖现代包装技术，咖啡也可以被很好的保鲜。

　　在很多人的印象当中，真空包装几乎就是保鲜的代名词。氧气是咖啡最大的威胁这件事儿，已经是超过100年的常识。从19世纪末就有国家琢磨着怎么把新鲜咖啡送到战场上的士兵手里尊龙凯时。由于当时的技术条件所限，制造商发现，如果仅仅是预先将咖啡豆研磨成咖啡粉以后装罐密封，几个月以后咖啡就会变质或出现了不好的“酸败味”。当时的真空包装工艺既笨拙又简陋，玻璃瓶做容器易碎，金属罐又容易锈蚀，竭尽全力也只能让咖啡豆晚几个月变质。

　　经过了100多年的改进，真空包装技术有了非常大的进步，但原理几乎没变，就是将食品放入气密性良好的包装袋中，然后将空气抽走，最后及时封口。空气中的氧含量大约是21%，经过真空处理后，可以大大降低氧气含量，在这种条件下，大多数需氧菌和真菌的活动受到抑制。

　　目前市场上很多研磨咖啡粉还在用真空包装的方式售卖，甚至还有更原始直接放置脱氧剂的工艺。缺点很明显，无论是真空包装还是脱氧剂，目标仅仅是减少氧气，脱氧剂甚至还会增加用户误食的风险。更好的选择是先把空气抽出去形成真空包，然后充入不会与食品发生反应的氮气，让咖啡进一步避免氧化变质。

　　对应这种原理的是时下热门的气调包装技术，包装材料可以很好的隔绝氧气和水蒸气，食品相当于住进空调房，只是这个空调房调整的不是温度，是气体成分。

　　对于鲜咖啡的定义，大多数人的概念都是统一的，那就是“现磨咖啡”，顾名思义，现磨现做的咖啡。

　　要说冲煮咖啡的最天然方式，肯定是过滤咖啡，大家比较熟悉的手冲咖啡和美式滴滤咖啡都属于这种冲煮方式。把咖啡豆现磨成粉，加上热水，经过过滤，而得到一杯成品咖啡，整个步骤中没有任何加工过程。过滤咖啡也是最能还原咖啡风味的冲煮方式，最能接触到咖啡本来的味道。

　　决定咖啡风味的是咖啡豆中的油脂，这里面包含了大多数的咖啡香气。二氧化碳离开咖啡豆粒的同时，也会带走一些咖啡香气，可恶的是无处不在的氧气开始快速持续的渗入。氧气可是个狠角色，通过氧化反应让油脂酸败。保存不当或者不新鲜的咖啡会释放出类似变质坚果散发出来的“哈喇味”，这就是氧气干的坏事。

　　遗憾的是享受一杯现磨手冲咖啡除了要学习手冲技法，还得买一堆器具，器具清单包括但不限于滤纸、滤杯、磨豆机、注水壶、电子秤、温度计，讲究点还要来个美美的分享壶。不算烧水时间，一个人能在8到10分钟折腾出一杯咖啡，就算是个熟手了。

　　想简单点也行，可以买一台全自动美式滴滤咖啡机，但是需要一笔购置预算以及占用一定空间来安放。去咖啡馆喝倒是不错的选择，只是要愿意付出路上和排队时间，以及并不算友好的价钱。

　　好在新鲜和方便并不总是对立，利用现代材料、工艺等包装技术作为支撑，能让每个人便捷喝到一杯鲜咖啡。就拿一包挂耳咖啡来说，咖啡豆经过预先研磨，包装内做好气体成分的调整，就能非常好的解决咖啡粉的保鲜问题。

　　咖啡豆在包装领域被视为一种“干食品”，内部几乎没有水分，一般微生物无法繁殖生长。但是咖啡豆被磨成粉以后，一旦接触氧气，就会迅速失去风味，油脂酸败和微生物问题随之而来。想安全又留得住新鲜，必须把氧气赶走。

　　气调包装中最常用的气体是氧气、二氧化碳和氮气。考虑到咖啡的实际情况，氧气首先出局，二氧化碳也算是添乱，氮气就成为了首选的“空调房”指定气体。咖啡中除了含有我们熟知的和一些酸类、脂肪、蛋白质、纤维、矿物质等成份以外，还有几千种我们不够了解的成分。使用氮气好处多多，它是一种无毒无味、化学性质稳定的惰性气体，不会溶解在食品中，还有一定的抑菌作用。

　　气调包装中的除氧充氮技术已经广泛用于食品、药品的包装，这其中残氧量是个关键指标，每高1%就意味着保鲜效果的下降。由氧气引起的食品变质将会缩短食品保质期，甚至引发安全事故。

　　隅田川对1%残氧量的极致追求有着现实意义，即使氧含量在包装中低至 2% 到3% ，大部分的需氧菌和兼性厌氧菌仍能生长，生化反应也仍会进行。氧气可以促进食品的多种腐化反应，也是大多数霉菌和真菌生长繁殖所需的条件。对微生物来说，当氧浓度不大于1%时，繁殖速度会急剧下降。对于咖啡中的油脂来说，氧浓度低于1%，能有效的控制油脂食品的氧化变质。由此可见，对咖啡这种易氧化产品进行抗氧化包装保护，无论是从食品安全，还是从保留咖啡新鲜口感角度讲都非常重要。

　　就在一般产品连1%残氧量都很难达到的时候，隅田川还有一款胶囊鲜萃咖啡液，残氧量甚至控制到了0.6%这个超低值。

　　挂耳咖啡这个产品一出现，似乎人人都能成为合格的手冲咖啡师。只需准备一个家中常见的马克杯，把挂耳咖啡挂杯子上，剩下的交给开水，就能得到一杯鲜咖啡。内心膨胀的时候，请不要忘记把目光投向那个长着两个小耳朵的挂耳咖啡包。

　　我们都知道好咖啡的主要因素：咖啡豆要好，冲煮技术要好。具体到好的挂耳咖啡，还要加一条保鲜技术好。

　　隅田川咖啡用的咖啡豆由巴西认证咖啡鉴定师把控，精选巴西、哥伦比亚的当季新鲜咖啡豆。

　　冲煮技术中的主要因素，简单说就是咖啡颗粒要研磨得粗细合适、注水速度快慢得当、最后才是合理的水量和水温，这其中水流速度是整个咖啡冲煮过程的灵魂。在咖啡师手中，通过调整好咖啡颗粒的粗细、选择合适的滤纸、以及练习了无数次的注水速度，才能保证咖啡的萃取过程的完美。对于一个普通人来说，太难了。

　　但是这对于隅田川挂耳咖啡来说，经过逾万次的滴滤试验以后，已经把咖啡粉粗细和滤纸的流速等参数固定下来。作为用户只需要控制好水温和水量，就能在60秒左右搞定一杯鲜咖啡。

　　如果想更简单一些，这两年比较新又比较火的产品就是胶囊鲜萃咖啡液，只需要倒入杯子，加上适量开水或者冷水，就完成了。

　　不夸张的说，这是一个新包装能够重新定义食品体验的时代尊龙凯时。隅田川的挂耳咖啡和胶囊鲜萃咖啡液，让以前只能在咖啡馆中得到的咖啡体验，现在简简单单就能在手边实现。

　　隅田川在国内投资建造了亚洲顶尖的挂耳咖啡生产工厂，预计2021年8月投产，今年年产可达2亿杯，全部交付后最大年产量将达13亿杯以上。作为可持续发展的咖啡综合产业工厂，拥有全球领先的集生豆进出口、烘焙、研磨、包装、仓储、物流与供应等全面服务功能。

　　正是因为有这样强大的供应链实力，隅田川才能实现挂耳鲜咖啡、胶囊鲜萃咖啡液、冻干咖啡三个产品版块同步发力，做新鲜美味的好咖啡。隅田川本次投资建设的咖啡生产线也将全面借鉴国际先进经验，提升国内的产业链水平。

　　隅田川从产品报国，到产业报国，实现了中国品牌，世界制造。最重要的是，作为一款口粮咖啡，不光能喝到鲜，还能为用户安排上合适的价钱尊龙凯时。