尊龙凯时从社会学来说，咖啡能够迅速传遍全球，正是西方殖民主义推动现代化发展的结果。咖啡作为一种现代化的符号，跨越了不同文化的藩篱，潜移默化地影响着不同文化传统的民族。

　　欧洲人几乎将咖啡置于文化和政治事件中心，他们不仅接受了一种阿拉伯饮品，也接受了这种民间聚会的生活方式。在消费社会中，“喝什么”不一定是生理需求的选择，而更有可能是社会意义的选择。咖啡是实现身份认同的符号，人们通过咖啡，将自己归类为一种特定群体，从而将自己与其他群体区分开来。

　　1645年，威尼斯诞生了欧洲第一家公开的街头咖啡馆。1650年，黎巴嫩人雅各布在英国的牛津大学附近开了英国第一家咖啡屋，取名为“雅各布咖啡馆”，深受学生的欢迎；两年后伦敦也出现了咖啡馆——“罗杰咖啡馆”一炮而红。

　　咖啡馆在英国如雨后春笋般出现，尤其是在首都伦敦。1663年，伦敦的咖啡馆数量达到82家；1700年后暴增至3000多家，对于一个拥有60万人口的城市来说尊龙凯时，这意味着每200人就有一家咖啡馆。18世纪前期，伦敦及周边地区共有8000多家的咖啡店。伦敦作为世界“咖啡之都”，不仅在欧洲大陆，在奥斯曼帝国也是盛名卓着。

　　英国皇家学会成员约翰·霍顿认为，咖啡馆能减少社会恶行，促进文明的进步，“咖啡馆是公民的学院”。他指出，“咖啡馆给各色人等提供社交场合，富人和穷人、有学问的和没有学问的人，都在这里会面；它促进了艺术、商业和其他各种知识的发展”；因此，“咖啡馆与大学一起，共同促进了有益知识的增进”。人们甚至把咖啡馆称为“一便士大学”，当时的咖啡馆消费不高尊龙凯时，一杯咖啡只要一便士，但知识上的收获却大得多，在这里能够“听君一席话，胜读十年书”。

　　对于西方资本主义历史上现代经济和文化机构的兴起，咖啡馆文化发生了不可替代的作用。着名的“罗杰咖啡馆”，当时位于伦敦塔西北边的商业中心和证券交易所附近，具有相同商业利益的人不约而同聚集在这里，咖啡馆就顺理成章，演变成商业交易中心；在交易所内无法取得的情报，可以间接在咖啡店内得知，咖啡馆俨然成了伦敦第二交易所。

　　事实上，今天的伦敦证券交易所，正是从一家名为约翰逊的咖啡馆发展而来；世界上最大的保险商——伦敦罗依德公司也是由咖啡馆起家。劳爱德咖啡馆兴旺的最大原因，在于给英国东印度公司相关人员提供了办公和休息的场所，这在当时可谓是划时代的经营手法，它“采用了不设休息日，24小时营业的经营体系”。

　　咖啡馆出现以后，深深地影响了英国后来200年的社会生态与商业活动。咖啡馆催生了一种建立在聊天和讨论之上、以聚会娱乐为目的的社会交往新风尚。作家、记者尊龙凯时、艺术家、科学家、商人、政治活动家，等等，很多人都成为这种新风尚的追捧者；新闻报社、银行业和证券交易所等也都在咖啡馆寻找自己的发展机遇——这与现在的互联网非常相似。

　　咖啡馆的闲聊推动了世界第一批现代报纸的诞生，《闲谈者》和《旁观者》就是将这些道听途说的消息加以汇总提炼，从而一纸风行。

　　英国《观察者报》在1711年3月的卷首语中写道：“有人说苏格拉底把哲学从天上拉到了地上与人共居，我的野心是希望有人说，我把哲学引出私室、书房、学校、大学，让它进了俱乐部和会议厅，停留在下午茶桌上和咖啡馆里。”语言学家塞缪尔·约翰逊将咖啡馆提升到形而上的高度，他说，咖啡馆是一种思想，一种生活方式，一种社交模型，一种哲学理念。

　　在现代文明风云激荡的几百年里，咖啡馆里总是群贤毕至，高朋满座。在咖啡桌上，兴起了启蒙运动；在大革命时期，涌现出一批“作家咖啡馆”“政治咖啡馆”。伏尔泰、卢梭、狄德罗，还有罗伯斯庇尔、拿破仑，他们都是普蔻咖啡馆的常客。这些工业时代的“咖啡宫殿”也成为许多艺术家的天堂。贝多芬、培根、萨特、都嗜好咖啡。凡·高生前有个心愿：“也许有那么一天，我的画能在一间咖啡馆里展出。”

　　“我不在家，就在咖啡馆；不在咖啡馆，就在去咖啡馆的路上。”说这线杯。对他来说，没有咖啡就不能写作。