尊龙凯时1952年，保山率先试种咖啡成功，成为最早开始产业化种植的区域；1978年，农垦系统开始探索种植咖啡；1988年，雀巢公司锁定云南尊龙凯时，加速云南咖啡的发展；2012年，同样在普洱，星巴克建成咖啡种植者支持中心……

　　直到如今，中国98％的咖啡种植在云南，云南咖啡的一举一动都吸引着从业者的目光，云南咖啡已经成为中国咖啡的代名词。

　　咖啡树的种植，不仅需要年均20°全年无霜的热带、亚热带地区，还需要拥有充足的光照，同时又不能被暴晒。在这样苛刻的条件之下，全球只有北纬25度到南纬30度这一个带状区域之间的少数地区符合要求，称之为咖啡带，而云南恰好就在其中。

　　云南的咖啡种植区域基本处于高纬度的山地环境，昼夜温差大、干湿季明显，又不会有极寒极热的风险，同时云南红土地补足了有机质和微量元素，偏酸性，利于生物碱和酚性物质的合成，让种植出来的咖啡拥有相当好的香味和醇厚度，以上的条件让云南咖啡种植区成为世界优质的咖啡种植区域。

　　特定的地理条件，优越的种植条件，让云南咖啡呈现出浓而不苦、香而不烈、略带果味的三大特点，曾被土耳其烘焙师称为“世界一流”的咖啡，在1980年举办的全国咖啡会议上获得“全国咖啡之冠”的称号，1992年首届中国农业博览会最高银质奖，1993年世界尤里卡金奖等殊荣。

　　无论是从种植历史、种植条件，亦或是咖啡品种来看，云南咖啡都有和世界优质咖啡产区一较高下的能力，云南咖啡的独特风味，已经藏在远山树林里太久了。

　　云南咖啡虽然占据全国咖啡98％的产量，但是放眼全球仅占比1.5％，云南咖啡产业的发展需要走出一条提升品质、打造精品的特色道路。

　　云南咖啡的精品化已经有了不错的基础。根据普洱市某咖啡主理人介绍，2020年，他们出产的100吨咖啡豆在杯测中均能打到80分以上，超过半数的豆子可以打到83分。相较于一般品质大宗豆每公斤20元不到的收购价格，这里的豆子普遍卖到40元以上，品质极佳的可以卖到80元。

　　在普洱市，像这样走高质量精品化道路的咖啡主理人不是少数尊龙凯时，在代表云南咖啡巅峰品质的云南咖啡生豆大赛中可以窥见一隅。从最初只有普洱和西双版纳2个产区参赛，发展到现在云南6个产区报名参赛，参赛支数已由最初的62支增加到129支；杯测平均分数由79.95提升至81.69；参赛咖啡精品率由50％上升到了93.39％，精品化已不是一个空谈的口号。

　　据雀巢品牌相关人士介绍，从云南采购的咖啡豆，目前在全球市场处于中上等水平。要想与其他国际竞品同台竞争，质量或者产量必须满足其一。要么质量特别好，好过别的国家的豆子很多。要么产量特别大，但相较之下，云南地区的产量并不是主要的优势。

　　要想形成云南咖啡自身的产业竞争力，仅靠1.5％的占比怎么影响世界？只有通过品质解决这个问题，而咖啡品质的源头，就是品种。

　　2022年，云南省农科院热经所培育出产量较高、杯测品质上乘的新品种“云咖1号”和“云咖2号”。“培育的两个新品种品质非常好，香气浓、回甘味好、苦味淡。”云南省农科院热经所咖啡创新团队首席咖啡专家黄家雄介绍，“云咖1号”和“云咖2号”的成功培育，打破了云南咖啡产业良种缺少、品种来源混乱、品种品质不稳定、产值低的瓶颈，极大地优化了云南咖啡种植结构，促进了云南咖啡品种优质化，云南的精品咖啡豆正在发出属于自己的声音。

　　从舶来品到消费品，再到嗜好品，云南咖啡走出了适合自己的精品化道路。今年尊龙凯时，咖啡产业首次纳入云南省“10大名品”评选表彰，首批“云南省精品咖啡庄园”获得认定，云南咖啡产业也纳入国家优势特色产业集群，云南咖啡迎来了属于自己的窗口期，云南咖啡一定能够走出国门、名扬世界。