尊龙凯时咖啡(英语：coffee)，是用经过烘焙磨粉的咖啡豆制作出来的饮料。作为世界三大饮料之一，其与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁，再用适当的方法烘焙而成。

　　咖啡豆的化学成份相当复杂，主要是蛋白质、脂质、碳水化合物和水分。而脂肪、丹宁酸、蛋白质等物质在对咖啡的特殊风味影响最大。一般而言，成熟度越高，咖啡的含糖量越高，咖啡能够呈现出一种酸甜均衡的高级质感，同时碳水化合物不仅本身经过焙炒之后，会散发咖啡香气，同时也会吸附挥发性香气，使咖啡呈现特殊的风味（主要指香气与口感）。总体而言，单一豆种的风味由于产区、处理方式与烘焙深度的差异尊龙凯时，都可能存在不同，种植环节提供基础的风味要素；烘焙环节以最大程度固定和表现某种或几种特殊风味为目标，通过控制烘焙温度曲线，含水率等要素，而一般的处理方式主要目的为获得或强化特殊风味特质，去除杂味。咖啡豆的品种主要分为三大类：阿拉比卡种、罗布斯塔种、利比里卡种。其实咖啡属的植物约有40 种，但能够生产出具有商品价值咖啡豆的仅有阿拉比卡种、罗布斯塔种、利比里卡种。

　　就我国咖啡整体产业链而言，可以划分为上游种植、中游深加工和下游流通三个环节，其中上游咖啡豆整体议价能力极低尊龙凯时，加之国内咖啡豆国际竞争力较低，整体利润水平非常有限；中游主要为咖啡豆的深加工（烘焙、浸提等），企业较为分散，利润略高于上游；下游流通环节包括零售和批发，需求量大，集中度较高，咖啡馆属于零售端，整体利润较高，尤其是品牌效应下附加值提升，议价能力最强。

　　中国现制茶饮、咖啡市场规模保持稳健增长。茶饮市场规模从 2017 年的 422 亿增长至 2022 年的 1040 亿元，年复合增长率超过 20% 。咖啡市场规模从 2017 年的 284 亿元增长至 2022 年的 1191 亿元，年复合增长率超过 30% 。

　　得益于供应端和需求端的双向驱动，预计到 2024 年，中国现制茶饮市场规模有望超过 1700 亿元，现制咖啡市场规模有望超过 1900 亿元。

　　2023年随着瑞幸咖啡万店连锁成为现实，现制咖啡赛道也变的异常拥挤，在此背景下我们整理了关于咖啡产业全产业相关研究报告白皮书等资料40份，供行业从业者参考，希望能帮到大家！

　　新消费研究之咖啡系列报告：“来势汹汹”的库迪vs稳步向前的瑞幸-平安证券.pdf

　　社会服务行业专题报告：瑞幸咖啡，联营合伙门店加速，“产品 渠道”珠联璧合-20221125-浙商证券-30页.pdf

　　社会服务行业新消费研究之咖啡系列报告四：复盘星巴克中国，vs瑞幸和manner-20220930-平安证券-32页.pdf

　　2021-2023年亚洲茶饮与现制咖啡趋势报告（中国内地、香港、台湾、日本、韩国、泰国、新加坡）-雀巢.pdf

　　2022咖啡机行业专题分析报告：咖啡机开启精致生活，国产品牌创新突围.pdf

　　2022复盘星巴克07、08年经营危机始末，回归品牌核心价值尊龙凯时，咖啡龙头逆境重生.pdf