尊龙凯时，没有水没有添加别的物质的咖啡。除了美式咖啡，意式浓缩咖啡，使用其他冲煮器具冲出来的咖啡，只要成分里没有含有其他物质，都可以称为黑咖啡，像单纯的手冲咖啡、虹吸咖啡、冰滴咖啡，都算黑咖啡。

　　意式浓缩的萃取原理是：用高压将热水推过研磨度极细的咖啡粉，由此可以萃取出浓度更高、更醇厚的咖啡液。一杯合格的意式浓缩需要有其标志性的咖啡油脂，也就是表面那一层棕褐色的泡沫。

　　用更大的粉量萃取出比意式浓缩（Espresso）更高浓度的咖啡，浓度在 12-16%（Espresso 是 8-12%）。

　　通常，一杯Espresso的粉水比例大约为1：2，而Ristretto可以高达1：1，加上所用的咖啡粉常常磨得更细，特浓意式浓缩咖啡 Ristretto 风味极其浓郁，口感也比其他咖啡丰厚得多。

　　和意式浓缩的做法一样，只不过需要在其他条件不变的情况下，延长注水时间。 也就是说，两种咖啡的用粉量相同，但是加长浓缩的用水量比意式浓缩更多。

　　美式咖啡 的（意大利文）名称是，Caffe Americano（这是两个意大利文单词，不便与英文单词混用），美式咖啡有2种：

　　一种是向意式浓缩中加入热水，如 1 份意式浓缩+6-7 份热水，即可得到一杯美式。

　　另外一种就是美国式的滴滤咖啡，做法与欧洲的滴滤咖啡相同，但是比欧洲的滴滤咖啡更淡。也就是说，粉水比更小。

　　这两种虽然名称相同，但是却是两种完全不一样的东西，他们的口味不同，制作方法也不同，只能说是口味相近，但是还是有不小的区别。 关键的区别在于，意式浓缩咖啡制作过程中，热水是在压力驱使下滤过咖啡粉的，而滴滤咖啡则完全靠重力进行过滤，所以滴滤咖啡的冲泡时间更长，而且需要的咖啡粉和水量更多。而意式浓缩咖啡还需要加水才是美式咖啡。

　　冰美式，就是美式咖啡加冰块，所以它也有两种制作方法：直接在高温高压萃取的意式浓缩咖啡中兑冰水，就是稀释后的浓缩咖啡，它属于意式咖啡；或是采取滴滤的方式制作出来的黑咖啡，加上冰块，等冰块融化，就会把黑咖啡的味道稀释。

　　冷萃，属于浸泡式萃取，就是把咖啡粉，放在水/冰水里，低温浸泡10-20小时，具体时间可以根据个人喜好调节，然后过滤掉咖啡粉渣，出品的时候加冰。

　　热水冲泡咖啡粉会增加高分子化合物的溶解率，溶出的咖啡液苦度也就更高；而用冷水浸泡时，这些苦性物质的溶解率就会较低，溶解到咖啡液的也就很少了，所以冷萃出来的咖啡苦度是比较低的，且更容易提升咖啡的甘醇度。

　　因为咖啡在冷水中的萃取速度比较慢，所以制作成咖啡液也需要更长的时间、更高的生产成本，这也是市场上冷萃液价格偏贵的最大原因。

　　冰滴，则属于滴滤式萃取，冰滴咖啡是冷萃咖啡的一种，是冰块融化后的冰水滴落到咖啡粉上萃取出来的咖啡液。

　　如果把以上各种方法制作的纯咖啡添加奶或再添加其他成分就变成了花式咖啡，我们咖啡店常见的摩卡尊龙凯时、卡布奇诺、拿铁、焦糖玛奇朵等等都是花式咖啡。

　　只要在意大利浓缩咖啡中，加入适量的鲜奶油，即轻松地完成一杯康宝蓝。因为只加鲜奶油，所以有时亦被称为“单头马车”。

　　在意大利语中其实是“斑点”的意思，传统的玛奇朵 Macchiato 就是在一杯浓缩咖啡倒入一小点奶泡，以此作为记号。因为加入了少许牛奶，玛奇朵的风味相比Espresso常常更甘甜、更顺滑，意式咖啡浓郁的烘焙味也稍微收敛一些。

　　不过，在星巴克，焦糖玛奇朵中加入的牛奶比传统玛奇朵要多得多，口感和风味其实更接近拿铁咖啡。

　　卡布奇诺 Cappuccino 可以说是牛奶、奶泡，与咖啡最完美的结合。作为意大利人早晨必备的咖啡饮品，传统上卡布奇诺的牛奶、奶泡、咖啡比例通常是1：1：1。不过这个比例并不是一个固定的公式，在不同的咖啡馆，甚至不同的咖啡师手中，这个比例都会有所调整。

　　Flat White没有咖啡表面那层厚厚的奶泡，而是纯粹以蒸奶与咖啡调和。因此，虽然Flat White少了卡布奇诺细密奶泡的醇厚口感，却比拿铁有着更浓的咖啡滋味。

　　其实，拿铁咖啡并非源自意大利，因为其他地区的人很难习惯Espresso的浓郁滋味，便加入了大量牛奶用以隔绝苦味、增加甜度。通常，拿铁相对卡布奇诺和馥芮白要淡得多，应该是最简单易饮的意式咖啡了。

　　在星巴克，加入各式糖浆的拿铁咖啡是许多人的最爱，香草、榛子、焦糖，都与甘甜的牛奶和相对清爽的咖啡风味完美契合。

　　品如其名，脏咖啡。追求咖啡液与牛奶互不相融的视觉效果，且浓缩咖啡的油脂覆盖在饮品表面，看起来脏脏的。

　　因此，制作 dirty 是先向杯中倒入冰博克牛奶（也就是提纯牛奶），再倒入意式超浓缩咖啡（Ristretto）。

　　冰博克原意其实就是冷冻提纯牛奶，比普通牛奶更加香甜、浓厚。我们在咖啡店也常常能看到厚乳拿铁，其中“厚乳”指的也是冰博克。

　　可以自制冰博克，很简单。只要把正常牛奶冷冻后，把包装挖开一个小洞，倒扣在杯子上，慢慢融化，解冻到一半（用电子秤观察克数）的时候拿开。因为牛奶里的脂肪、蛋白质比水的冰点低，所以在解冻的过程中会先融化，这时候下面的杯子里就是一杯自制冷冻提纯的冰博克牛奶了。

　　澳白（馥芮白，Flat White）、拿铁、卡布和 Dirty 都是加奶咖啡，区别在哪里？

　　首先，拿铁和卡布使用的基底是 Espresso，而澳白和 Dirty 使用的基底则是 Ristretto。

　　其次，Dirty 是用冰牛奶 Ristretto，澳白和拿铁用的是比较稀的奶泡，而卡布是用比较稠密的奶泡。

　　值得一提的是，澳白、拿铁和卡布是在咖啡里加奶，而 Dirty 是把意式超浓咖啡直接倒入冰牛奶中，制造出「脏脏感」的视觉效果。

　　‎摩卡‎‎咖啡‎‎（又名莫加或者摩卡，英文是 Café Mocha，意思是巧克力咖啡）是意式拿铁咖啡 （Café Latté） 的变种。 和经典的意式拿铁咖啡一样，它通常是由三分之一的意式特浓咖啡和三分之二的奶沫配成，不过它还会加入少量巧克力尊龙凯时。

　　‎ ‎‎和卡布奇诺 （Cappuccino） 不一样，摩卡咖啡上面是没有鲜奶泡沫的。 取而代之，摩卡咖啡上面通常是一些打起了的奶油和肉桂粉或者可可粉其中之一， 也有可能加入葵蜜饯粉在表面作为装饰并且增加风味。 ‎

　　在很多地方其实都有咖啡加酒的喝法，比如意大利的Cafe Correto，以及爱尔兰咖啡 Irish Coffee。

　　在意大利，人们喜欢在Espresso中加入当地的果渣白兰地Grappa，这种喝法被叫作Caffé Corretto

　　不论在咖啡馆还是酒吧，爱尔兰咖啡都是最最常见的酒精咖啡饮品。这种咖啡制作也很简单，在Espresso中加入爱尔兰威士忌，再舀上一大勺奶油就完成了。

　　那我们常听说的蓝山咖啡，曼特宁咖啡，猫屎咖啡，意式咖啡，美式咖啡又是什么呢？

　　意式咖啡机.摩卡壶等意式咖啡煮具所煮出来的咖啡称为意式咖啡,一指传统的ESPRESSO意式浓缩咖啡,二指用意式浓缩咖啡为基础加奶加糖以及其他物质的花式咖啡，冰美式从口味上都属于意式咖啡。

　　现在美式咖啡泛指清咖啡了，美式滴漏咖啡机和手冲咖啡你都可以将它称为美式咖啡。

　　就是用原产地出产的单一咖啡豆磨制而成，饮用时一般不加奶或糖的纯正咖啡，有强烈的特性。单品咖啡一般都是以产地命名的，像著名的蓝山咖啡，曼特宁咖啡，巴西咖啡，哥伦比亚咖啡。

　　：芳香、浓郁。酸度均衡可口，具有的水果风味，口感丰富，是业内人士普遍喜好的品种之一。

　　：口味浓重，不涩不酸、醇度、苦度可以表露无遗。曼特宁咖啡是被认为世界上最醇厚的咖啡之一，在品尝曼特宁的时候，你能在舌尖感觉到明显的润滑。除此之外，这种咖啡还有一种淡淡的泥土的芳香。

　　：这种咖啡最大的特点就是被产地火山土壤所赋予的烟熏焦烤的味道。它口感柔和，香醇，略带热带水果的味道。许多咖啡专家评论危地马拉咖啡为左右中南美洲的咖啡中的品种之一。

　　是一种大众知名度较高的咖啡，只产于中美洲牙买加的蓝山地区，并且只有种植在1800米以上的蓝山地区的咖啡才能授权使用“牙买加蓝山咖啡（BlueMountainCoffee）”的标志，占牙买加蓝山咖啡总产量的15%。而种植在海拔457米到1524米之间的咖啡被称为高山咖啡，种植在海拔274米至457米之间的咖啡称为牙买加咖啡。

　　蓝山咖啡拥有香醇、苦中略带甘甜、柔润顺口的特性，而且稍微带有酸味，能让味觉感官更为灵敏，品尝出其独特的滋味，是为咖啡之极品。

　　传说中的蓝山咖啡(blue mountain)是一个咖啡品种 ，蓝山咖啡是Typical的变种。蓝山咖啡产量不高，并且90%只出口到日本。因为日本对牙买加提供过资金和技术的帮助，所以蓝山咖啡等于是被日本的咖啡经销商承包了。

　　将咖啡豆喂给一种名为麝香猫的猫科动物吃，让猫的胃去消化掉咖啡果的果皮和果肉，咖啡豆通过无法被猫消化通过粪便排出，因此被命名为猫屎咖啡。所以猫屎咖啡其实是一种特殊的咖啡豆的加工处理方法。猫屎咖啡的产地在印度尼西亚和菲律宾。通过这一种“生物发酵”的去皮去肉的处理方法，让咖啡豆产生了特殊的味道尊龙凯时。猫屎为产量较少所以价格昂贵，味道独特但褒贬不一。

　　猫屎咖啡由于其特有的生产方式，很难买到正宗的，所谓市面上的猫屎咖啡大家可以掂量一下，尤其是我长期喝挂耳咖啡，一看到猫屎咖啡，我直接pass掉。

　　土耳其咖啡是一种完全浸泡的方式煮出来的咖啡。和普通的完全浸泡式的制作方式不同的是，土耳其咖啡是将咖啡细磨，和热水混合放进铜制的小壶里再不断加热直至沸腾。咖啡要沸腾三次才算煮好，并且煮好之后不会过滤咖啡粉。可以想到土耳其咖啡是完全过萃的，味道会特别浓郁特别苦。因此一般会加入糖一起煮，糖煮化之后咖啡会变得十分浓稠。有趣的是粘稠的土耳其咖啡在倒进杯子之后，煮咖啡的壶里会留下残渣，土耳其人就通过残渣的形状来占卜命运。

　　我们常说意式咖啡(浓缩咖啡)和美式咖啡(浓缩咖啡加水)，也有人说法式咖啡，虽然法国很多咖啡馆，Café(法语的咖啡)这个词也很通用，但确切的说没有French Coffee这种说法。只有法式烘焙(French Roast)咖啡和法压式制作方法(French Press)。法式烘焙是一种深度烘焙，而法压式制作方法是一种完全浸泡式的萃取方法。无论是深烘焙还是法压式，最后得到的咖啡都偏浓郁苦涩。

　　越南咖啡按分类是一种注水式制作的咖啡，一般店里会现场给你泡。越南咖啡的特点是锡铁制的过滤器，并且只注入一次水。同时，越南咖啡会加入炼乳，因此也可以称之为“白咖啡”。

　　全产于古巴水晶山，在咖啡行业同样具有很高的声誉，古巴水晶山咖啡在世界排名在前几位，水晶山与牙买加的蓝山山脉地理位置相邻，气候条件相仿，可媲美牙买加蓝山咖啡。Cubita坚持完美咖啡的原则，只做单品咖啡，咖啡豆的采摘，以手工完成的，加上水洗式处理咖啡豆，以确保咖啡的质量。

　　平衡度极佳，苦味与酸味很好的配合，在品尝时会有细致顺滑，清爽淡雅的感觉。古巴大使馆的指定咖啡，被称为独特的加勒比海风味咖啡